おいしい野菜

野菜のおいしさはどこからくるのでしょうか。野菜の場合、何よりも新鮮さが求められます。しかし、おいしさの感じ方は食材の鮮度ばかりではないようです。ここでは、まず「食べ物のおいしさ」を人がどうやって感じるかを入り口に、野菜のおいしさを考えていきたいと思います。